Saumon Snacké, Sauce Fraises – Combawa & Salade Croquante

 

Ingrédients

Pour le saumon :

  • 2 pavés de saumon frais (avec peau)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Pour la sauce Fraises–Combawa :

  • 2 c. à soupe de Velours Fraises Combawa
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou citron vert
  • 1 c. à café de sauce soja légère
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame (ou olive si tu préfères)

Pour la salade :

  • Roquette ou jeunes pousses
  • Concombre en fines lamelles
  • Quelques radis tranchés
  • Noisettes torréfiées concassées (facultatif)
  • Un filet d’huile d’olive + jus de citron pour assaisonner

Préparation

1️⃣ Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélange :

  • velours fraises–combawa
  • vinaigre ou citron
  • soja
  • huile de sésame

La sauce doit être légèrement épaisse, fruitée et acidulée.

2️⃣ Cuisson du saumon

  1. Fais chauffer une poêle antiadhésive.
  2. Dépose les pavés côté peau en premier avec un filet d’huile.
  3. Laisse cuire 4–5 minutes sans bouger pour obtenir une peau très croustillante.
  4. Retourne et saisis 1 minute côté chair pour une cuisson rosée (ou plus si tu aimes bien cuit).
  5. Sale et poivre.

3️⃣ Montage de l’assiette

  1. Prépare la salade : roquette + lamelles de concombre + radis + noisettes.
  2. Place le saumon chaud sur la salade.
  3. Nappe le saumon généreusement de sauce fraises–combawa.
  4. Ajoute un petit filet supplémentaire sur la salade pour harmoniser les saveurs.

Résultat

Tu obtiens une assiette :

  • fraîche et aromatique, grâce au combawa
  • gourmande, grâce à la douceur du velours de fraises
  • équilibrée, avec le croquant de la salade et la peau croustillante du saumon

Cette association surprend tout le monde : le fruité du velours se marie parfaitement avec le gras noble du saumon et le caractère acidulé du combawa vient relever l’ensemble.