Salade tiède de lentilles au Velours Mangues · Carottes · Gingembre
✨ Une recette colorée, équilibrée et pleine de saveurs
Cette salade tiède associe la douceur de la mangue et de la carotte, la chaleur du gingembre et le côté terreux des lentilles pour un plat salé aussi nourrissant que gourmand.
🛒 Ingrédients (2 à 3 personnes)
Pour la salade :
- 200 g de lentilles vertes (cuites)
- 1 oignon rouge émincé
- 1 carotte râpée
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 1 poignée de noix de cajou torréfiées
- ½ mangue fraîche en cubes (optionnel mais délicieux)
- Un filet d’huile d’olive
Pour la vinaigrette exotique :
- 2 c. à s. de Velours Mangue · Carotte · Gingembre
- 1 c. à s. de jus de citron ou vinaigre de cidre
- 1 c. à c. de sauce soja
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre
👩🍳 Préparation
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Cuire les lentilles
Rincer puis cuire les lentilles dans de l’eau froide non salée pendant 20–25 min. Égoutter et laisser tiédir. - Préparer les légumes
- Émincer l’oignon rouge
- Râper la carotte
- Couper la mangue en petits dés (facultatif mais recommandé)
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Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger : - lentilles tièdes
- carotte râpée
- oignon rouge
- pousses d’épinards
- mangue en cubes
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Préparer la vinaigrette exotique
Mélanger ensemble : - velours mangue-carotte-gingembre
- citron
- soja
- huile d’olive
- sel, poivre
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- Ajouter les noix de cajou torréfiées juste avant de servir pour le croquant.
💡 Astuces & variantes
- Ajoute du poulet grillé ou du tofu croustillant pour un plat complet.
- Remplace les lentilles par du quinoa ou du boulgour pour varier les textures.
- Une pointe de piment frais relève encore plus le gingembre !
- Un filet d’huile de sésame peut apporter une touche asiatique.
🍽️ Pourquoi cette recette fonctionne ?
✔️ Les lentilles apportent protéines végétales & satiété
✔️ Le velours crée un équilibre sucré-épicé unique
✔️ La mangue fraîche et les cajous ajoutent croquant & fraîcheur
✔️ Prête en 20 minutes