Cheesecake Fraises–Combawa sans cuisson

⭐ Pour 6 personnes

Ingrédients

Base :

• 200 g de biscuits sablés
• 80 g de beurre fondu

Crème :

• 300 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 200 g de mascarpone
• 80 g de sucre
• 4 c. à soupe de Velours Fraises Combawa
• 1 feuille de gélatine ou 1 g d’agar-agar
• Zeste fin de combawa (facultatif)

Nappage :

• 3 c. à soupe de Velours Fraises Combawa
• Quelques fraises fraîches (facultatif)

Préparation

1. Prépare la base. Mixe les biscuits, ajoute le beurre fondu et tasse le tout dans un moule à charnière. Réserve au frais.
2. Prépare la crème. Mélange fromage frais + mascarpone + sucre. Fais fondre la gélatine hydratée, incorpore-la à la crème. Ajoute le Velours Fraises Combawa et mélange délicatement.
3. Montage. Verse la crème sur la base biscuitée. Lisse la surface.
4. Laisse prendre 4 h au réfrigérateur.
5. Finition. Nappe de velours juste avant de servir et décore avec quelques fraises coupées.

Résultat

Un cheesecake frais, onctueux, où la douceur crémeuse du fromage se marie parfaitement à la note acidulée et aromatique du combawa.